中華煎餅の歴史             

晋代（265年～420年）

• 東晋の王嘉が著した『拾遺記』に記録：
  “江東の俗では、正月二十日を天穿日と称し、赤い糸で煎餅を結び、屋根の上に置いて天の穴を塞ぐ。”

• この記載は煎餅が儀式や伝統行事で使われたことを示しています。

南北朝時代（420年～589年）

• 南梁の宗懔が著した『荊楚歳時記』に次のように記載：
  “北方の人々はこの日に煎餅を食べ、庭で作り、火を焚く。”

• 煎餅が北方の重要な年中行事の一部であったことがわかります。

唐代（618年～907年）

『唐摭言』には煎餅を好む文人段維の逸話が記録されています：
“段維は煎餅を好み、煎餅が焼き上がる間に詩を一篇作る。”

宋代（960年～1279年）

• 史書記載：『賞心楽事』：
  “正月、歳節家宴、立春の日には春盤、そして人日の煎餅。”

• 李覯の詩『補天』：    河南省洛陽市
  “一枚の煎餅で天の穴を塞ぐ。”

明代（1368年～1644年）

• 『酌中志』に煎餅が二月二日の節句食品として記載されています：
  “二月初二日、各家で煎餅を作り、熏虫と称する。”

• 明代には煎餅が家族や地域の重要な食文化として位置づけられていました。

清代（1644年～1912年） 　　　　

• 清代の蒲松齢が著した『煎餅賦』では、煎餅の作り方が次のように記述されています：
  “米や豆を水に浸し、粉にして薄く伸ばし、鏊で焼く。”

現代（1912年～現在）

• 背景：煎餅は各地の特徴的な軽食として広く親しまれています。

• 山東煎餅　天津煎餅菓子

中華煎餅の伝説         

1. 女媧（じょか）と煎餅の伝説

• 内容：古代中国の神話では、天が裂け、女媧（天地を創造した女神）が五色の石を溶かして天を修補したとされています。この物語の変形として、後に「煎餅で天を補う」という風習が生まれました。東晋の王嘉の『拾遺記』にもこの風習が記録されています。

• 詳細：正月20日、「天穿日」として、赤い糸で煎餅を結び、屋根に置いて天を修補する儀式を行う習慣が一部地域に残っています。

• 意味：煎餅が天を補う象徴として使用されたことで、災いを避けるという文化的意味合いが付与されました。

2. 三国時代の「諸葛亮の煎餅伝説」

• 内容：三国時代、諸葛亮が軍の遠征中に食糧が不足した際、兵士たちのために簡単に保存が効く薄い煎餅を作ったという伝説があります。

• 詳細：諸葛亮が煎餅を発明し、軍糧として活用したとされます。この煎餅が後の「軍用煎餅」の始まりだとも言われています。

• 意味：この伝説は、煎餅が携帯性や保存性のある食品として重宝されていた歴史的背景を示しています。

3. 孟姜女（もうきょうじょ）と煎餅の伝説

• 内容：孟姜女は夫を捜し求め、長城まで旅をしたとされる伝説があります。その途中で、持参した煎餅を食糧としていたと語られています。

• 詳細：煎餅は簡単に持ち運びができ、長い旅の食糧として理想的だったため、この物語に取り入れられました。

• 意味：煎餅が古代の旅人や農民の生活に深く根付いていたことを物語っています。

4. 「補天煎餅」の風習

• 内容：一部の地域では、煎餅を「天を補う象徴」として使う伝統がありました。この風習は、神話の影響を受けたものとされています。

• 詳細：煎餅を屋根や庭に供えることで、災厄を防ぎ、豊作や家族の安全を祈る儀式が行われていました。

5. 村の英雄と煎餅

• 内容：ある村で飢饉が発生した際、一人の農民が限られた材料を使って煎餅を作り、村人に分け与えたという伝説もあります。この煎餅は「生存の象徴」とされ、村祭りの中で煎餅を焼く儀式が始まったとされています。

中華煎餅の民間物語     

天津煎餅菓子の由来

清朝末期、山東省に一人の男がいました。彼は「老刀（ラオダオ）」と呼ばれ、十八般武芸を極め、特に刀の使い方においては天下一品でした。老刀は普段、小さな商売を営む穏やかな人物で、武徳を重んじ、忍耐強い性格の持ち主でした。

ある日、老刀は昼寝をしていると、外から激しい喧嘩の声が聞こえてきました。最初は無視していましたが、次第にその声がひどくなり、彼はとうとう立ち上がり、外に出ました。

外では、二人の屈強な男が一人の弱々しい老人を殴っていました。老刀はその光景に我慢できず、声を張り上げて二人を止めました。「お前、余計なことに首を突っ込むのか？」と二人が言うと、老刀は「不正は見過ごせない。兄弟よ、なぜこの老人をいじめるのか？」と答えました。

二人は老刀を見て笑い、「じゃあ、お前が相手をしてみろ！」と言い、一人が拳を老刀の顔面に向けて振り下ろしました。老刀は素早く避け、一撃を繰り出しましたが、もう一人が蹴りを入れ、老刀を地面に押し倒しました。老刀はすぐに状況を悟り、後悔しても遅すぎました。

老刀は住み慣れた故郷を追われ、放浪の生活を余儀なくされました。

ある日、老刀は飢えに苦しんでいました。手元には少量の小麦粉と拾った2本の油条（中国式揚げパン）があるだけでした。どうにかして食べ物を作ろうと考えていると、向こうから一人の男が歩いてくるのが見えました。その男は手に8つ折りの模様がついた饅頭を持っていました。

老刀は「それは何だ？」と尋ねると、その男は「包子（バオズ）」と答えました。その答えに老刀は少し驚き、自分も何か新しいものを作れないかと思案しました。

老刀は刀を火にかけて余熱を利用し、小麦粉を溶いた液体を刀の面に垂らしました。こうして煎餅（薄焼きのパン）ができあがったのです。さらに、拾った油条を煎餅に包み込み、一口で大半を食べ終えました。

老刀は「これに酱（醤油）や辣酱（辛いソース）があれば、もっと美味しくなるだろう」と考えました。そして、この食べ物に名前を付けることにしました。「煎餅に包むから…『煎餅裹着（チャイビン グオヂョ）』だ！」と。

こうして煎餅果子の前身である「煎餅裹着」が誕生しました。この食べ物は山東省青島で生まれましたが、老刀が最終的に天津に移り住み、天津の方言や発音の変化によって現在の「煎餅果子」という名前が定着したと伝えられています。

老刀は最後まで「煎餅裹着」と呼び続けたそうです。